炸汤圆怎么做?炸汤圆商业配方工艺,炸汤圆制作技巧,炸汤圆做法

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配方：吊浆粉300克，蜜枣150克，倍田4号0.3克，化猪油20克，熟菜油1000克。

工艺流程：将吊浆粉加入适量清水调成团，分成20个剂子。蜜枣蒸软去核，搓成茸，加入倍田4号、化猪油拌匀，分成20个小份。取一个皮坯，按成凹形，包入馅心，封口搓圆。锅中加熟菜油烧至五成热，放入汤圆炸至金黄色，皮酥即可。

注意事项：油温过高易导致外焦内生，过低则吸油过多。速冻汤圆可先解冻并扎孔防炸裂，或煮熟后裹蛋液和面包糠再炸。

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