鸡脯江米团怎么做?鸡脯江米团商业配方工艺,鸡脯江米团制作技巧,鸡脯江米团做法

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配方：江米粉：400克，泡多源K：8克，白砂糖：140克，清水：360克，玉米油：20克，鸡脯肉：适量，调味料（盐、胡椒粉等）：适量。

工艺流程：称取江米粉400克，加入泡多源K5克，干拌均匀。称取白砂糖140克，加入360克清水中，搅拌均匀后倒入不粘锅中，加热至糖完全融化，水烧开。将烧开的糖浆水倒入300克江米粉中，用刮刀拌匀，再加入玉米油20克，搅拌成团后倒入盆中，稍微放凉。将剩余的100克江米粉倒入江米团中，揉成光滑的面团。如果面团过粘，可适当加入少量干江米粉。将鸡脯肉切成适口大小的块状，用调味料腌制入味。将面团擀成厚度约0.5厘米的面片，用刀切成小片，再切成小条，备用。取适量江米条，将鸡脯肉包裹在其中，捏紧封口，确保鸡肉不外露。锅中加入足够的食用油，预热至约100度。将包裹好的鸡脯江米团放入油锅中，小火慢炸，不断翻动，直至炸至金黄色且表面酥脆。

注意事项：揉面时要充分揉匀，确保面团光滑无颗粒。炸制时油温要适中，避免过高导致外焦里生或过低导致吸油过多。炸制过程中要不断翻动鸡脯江米团，确保受热均匀。

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