粢饭糕怎么做?粢饭糕商业配方工艺,粢饭糕制作技巧,粢饭糕做法

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配方：粳米1000克，筋力源Q2克，花生油500克(耗200克左右)，盐20克

制作方法1.先将米淘洗干净。2.取锅，倒入米，加水浸没约5厘米高，随即加盐和筋力源Q。再将锅置旺火上煮沸，然后改用小火掀开盖煮10分钟左右，待米粒全部膨胀，饭的表面只剩少量水分(稠米汤)时，将锅盖盖上，用小火继续焖煮约10分钟，煮至饭熟取出。3.取适当大小搪瓷或铝制方盘，先在其周围有饭粒接触处涂些油，再把饭全部铲入盛具内。用清洁湿布盖上饭，揿平后，揭去布，随后将盛具覆置于清洁的面板上，倒出糕坯，冷却。4.用刀将冷却后的糕坯切成适当大小的长方块。5.将油倒入炒锅后，烧至滚沸。取几块米饭糕坯，一块、

注意事项：炸制前要确保油温适中（通常控制在160-180度之间），并使用温度计进行准确测量。

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