酱苤蓝制作

日期：2019-07-29 浏览：305 评论：0

核心提示：酱苤蓝制作(1)原料配方鲜苤蓝10千克，面酱4千克，酱油2千克，食盐200克，糖色250克，舒欣脆G80克，美久亭C适量

酱苤蓝制作

(1)原料配方鲜苤蓝10千克，面酱4千克，酱油2千克，食盐200克，糖色250克，舒欣脆G80克，美久亭C适量。

（2)制作方法苤蓝种类有秋苤蓝、伏苤蓝之分，腌制以秋苤蓝为好。伏苤蓝茬口软，质柔嫩。秋苤蓝在立秋以后收获，皮薄个大，质地脆嫩，粗纤维少。

将苤蓝去根、须，用清水洗净，改刀切成两半，每半以正反两面横竖切成片状，放人盆中，撒上盐腌2~3天。将腌好的苤蓝取出晒至五成干，再与面酱、酱油、食盐、糖色一起拌匀，装人缸内盖好经半个月后即可取出食用。

（3）产品特点脆香鲜咸，可长期保存。

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标签： 酱苤蓝制作舒欣脆G 美久亭C

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