油炸冰淇淋怎么做?油炸冰淇淋商业配方工艺,油炸冰淇淋制作技巧,油炸冰淇淋做法

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配方：冰淇淋：200克，面包片：6张，食用油：500毫升，面粉：20克，面欣酥B:0.2克，水：30毫升。

工艺流程：：将冰淇淋从冰箱中取出，稍微回温至稍软但不易融化的状态。将20克面粉，面欣酥B与30毫升水混合均匀，调制成稀面糊备用。取一片面包，将冰淇淋放在中央，用勺子稍微按压成扁平状。然后将面包四周涂上稀面糊，以增加粘性。接着将面包片对折并捏紧封口，确保冰淇淋不会漏出。将包裹好的冰淇淋外层轻轻放进面糊里，以防炸制时粘连。将500毫升食用油倒入锅中，加热至170℃左右。将裹好面粉的冰淇淋生胚轻轻放入油锅中，炸至金黄色且表面酥脆即可捞出。炸制过程中要保持油温稳定，避免冰淇淋融化或炸焦。将炸好的油炸冰淇淋放在漏网上沥去多余油分，然后装盘即可食用。

注意事项：冰淇淋的选择要慎重，质地过软的冰淇淋不易包裹和炸制。炸制时油温要适中，过高会导致外皮炸焦而内部冰淇淋未熟；过低则会使冰淇淋融化。炸制时间不宜过长，以免冰淇淋融化或口感变差。

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