原料:
土豆粉一人份
香菇两朵
海带丝 少许
豆腐泡几个
魔芋结
大白菜几片
调料:
盐 1小匙
糖 1/2小匙
生抽1大匙
花椒粉少许
辣椒油1大匙
基本信息
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中文名称砂锅土豆粉
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别称土豆粉小吃
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主要原料猪棒 老母鸡，猪肘
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是否含防腐剂否
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主要食用功效增进食欲，开胃益气
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适宜人群老少皆宜
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副作用无
砂锅土豆粉
做法
1.锅中烧开水，下土豆粉煮熟，捞出过凉水待用
2.砂锅中加足水，下香菇和海带丝一起煮至水开，此时汤就是方便的香菇海带高汤啦~接着下入魔芋结、豆腐泡煮两分钟，然后下大白菜、土豆粉，加入除辣椒油之外的所有调料煮开即可
3.吃的时候根据喜好加点辣椒油、醋等调味料。
特制麻辣料:
1、花椒1500克，干辣椒3500克，山奈50克，八角30克，香叶、草果各20克，白豆蔻、小茴香各25克，加工成细粉。
2、然后与豆瓣酱5千克，豆豉200克，冰糖500克一起磨碎，用5千克牛油、3千克葱油，加2千克水一起熬制1小时，最后放入炒熟并磨碎的花生米和黄豆，放入白钢方盘内自然冷却即可。
一品砂锅土豆粉
自制鲜汤制法 :
主料:
调助料:
老姜300克，大葱500克，白胡椒3克，料酒500克。
制作程序:
(1)将鸡宰杀后剖腹，治净。猪肘刮洗至净。猪棒骨洗净，敲破。将猪棒骨、老母鸡、猪肘入沸水锅中氽一水，取出用清水冲洗，沥净水。老姜拍破，大葱挽结。
(2)将猪棒骨、老母鸡、猪肘、老姜、大葱、白胡椒、料酒入汤桶中，注入清水，旺火烧沸，撇净浮沫，用中火熬至汤色乳白、鲜香味浓时即可。
要点:
清水须一次性加够，中途不加水。水不宜掺得太满，以免沸后溢锅。需旺火或中火熬制，小火熬制汤色不白。
三款典型沙锅制作
三鲜沙锅
特点:
此菜可以根据食客不同需求，添加秘制底料，做成麻辣或微辣口味，能达到清口、饱腹的效果。
原料:
鹌鹑蛋1个，火腿5克，鱼丸和猪肉丸各1个，油菜1棵，豆腐10克，鲜蘑6克，水发海带8克，香葱末10克，鲜土豆粉条200克(市场有售，干土豆粉需水发后使用)。
调料:
盐、味精各8克，鸡粉5克，胡椒粉4克，猪骨鲜汤400克，葱油5克。
制作方法:
(1)火腿切薄片，油菜洗净取大叶，大豆腐切片，海带切菱形片，鲜蘑撕成条。
(2)鲜土豆粉条氽水备用。
(3)以上原料放在沙锅内，加入猪骨汤和所有调料(葱油、葱花除外)一起烧开，撇去浮沫，淋葱油，撒葱花即可。
鸡肉(或牛肉、排骨)沙锅
特点:
香辣味浓，营养丰富，同样也可以加秘制麻辣料做成麻辣味型的沙锅。
原料:
鹌鹑蛋1个，火腿5克，油菜1棵，鲜蘑6克，海带8克，榆林大豆腐20克，卤鸡腿肉(或牛肉、排骨)20克，鲜土豆粉条200克(市场有售，干土豆粉需水发后使用)。
调料:
A料(盐、味精各7克，鸡粉5克，胡椒粉5克)，猪骨鲜汤400克，葱油5克，香葱末、香菜各4克。
制作方法:
(1)火腿切薄片;油菜洗净，取大叶;豆腐切片;海带切菱形块;鲜蘑撕成条。
(2)鲜土豆粉条氽水备用。
(3)以上原料放在沙锅内，加入猪骨汤和A料一起烧开，去浮沫，放入葱花、香菜，淋葱油即可。
卤鸡腿肉(或牛肉、排骨)制法:
冷冻的鸡腿肉(或牛肉、排骨)解冻，带骨斩成2厘米见方的小块，入酱汤卤中用高压锅压制20分钟即可。
酱汤卤水配方:
水2千克，蚝油10克，豆瓣酱30克，辣椒酱10克，孜然粉5克，盐、味精各6克，鸡精4克，葱、姜各20克调匀即可。
一品海鲜沙锅
特点:
原料荤素搭配，汤菜交融味鲜，营养非常丰富，简单调味即可快速上桌。可以加入秘制麻辣料调成麻辣味型，也可加入党参、天麻、乌鸡、甲鱼等，制成一品滋补砂锅。
原料:
青虾1只，鱿鱼爪10克，蟹足棒1个，香菇1个，火腿5克，油菜或小白菜各1棵，鱼丸和猪肉丸各1个，熟猪排或熟鸡腿肉块20克，鹌鹑蛋1个，鲜土豆粉条200克(市场有售，干土豆粉需水发后使用)。
调料:
盐、味精、胡椒粉、增加鲜味的调料各6克，猪骨鲜汤350克，鸡粉8克，葱油、香葱末各5克。
制作方法:
(1)虾解冻;鱿鱼爪改一字花刀;蟹足棒切菱形片;香菇片大片;油菜和小白菜洗净，撕大块。
(2)鲜土豆粉条氽水备用
(3)将所有原料(除青菜和蟹足棒)放在沙锅内，加猪骨汤烧开，去浮沫，再加入青菜和蟹足棒和所有调料即可。
关键:
蟹足棒和青菜要在汤开后加入，过早会软烂，影响卖相和口味
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我及时删除。
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