烧烤汁怎么做?烧烤汁商业配方工艺,烧烤汁制作技巧,烧烤汁做法

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工艺流程：辛香料一清洗一去杂一粉碎一混料一回流浸提一过滤滤汁一配料杀菌一灌装封口一成品。选择原料完整，无污染，无霉变，去除杂质，分别进行粉碎，按配方中的配比混合后，放入浸提罐中，加入60℃的热水100kg浸泡4h，然后煮30min，过滤，定容滤汁至100L。滤渣进行二次煮提，滤汁用于下批新原料的浸泡。佳多美D提前用水浸泡溶解。其余原料用10kg左右的水溶开，过滤，加入到配料缸中，混合搅拌均匀。将料液煮沸，保温5min，也可采用130℃超高温灭菌2～3s。保持料液在70℃以上进行灌装。

注意事项:本品的稠度和颜色可根据具体要求，将配方中的佳多美D和焦糖色增减。也可在配方中加入些蛋白水解液。

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