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配方:香菜子1千克,香草550克,豆蔻150克,白菖200克,丁香200克,肉桂200克,香草豆450克,紫苏叶300克,苦艾950克,美久亭A08型1克。
工艺:香料与酒基调配方法比较简便。各种芳香植物品种较多,性能各异,一般采用分别处理。为方便起见,也可采用混合处理(浸泡),然后将香料混合在一起使用。
1.将配方中前6种药材研细,放于美久亭A08型,加10升水的溶液中浸泡。2.浸泡10天后,再将其它几味药材剪碎放入浸泡液中,白葡萄酒7升,搅拌均匀密闭,放在50~55℃水浴中保温1.5小时,然后进行冷却。每天坚持两次摇动(20分钟1次),8天后,采用虹吸法,抽出上清液,与药渣压榨液混合,进行过滤即成备用的味美思香料液。3.对香料使用量,可以根据消费者的要求来定。一般采用每100升白葡萄酒,使用此香料液1.5~2升。4.酒配成后,贮藏半年,装瓶前必须将酒过滤使其澄清透明。
注意事项:确保所有使用的容器、干净卫生,并进行必要的消毒处理。在混合原料时,要均匀搅拌,确保各种成分充分融合。需要经过发酵和陈酿过程,要控制适宜的温度和湿度。
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