辣白菜的做法
（1）成品特色酸、甜、辣。
(2)配料比例白菜10公斤，白糖3公斤，米醋1.5公斤，大葱1公斤，菜籽油500克，生姜1公斤，辣椒、盐各少量。
（3）加工过程将白菜洗净，切成丝，用盐腌1小时左右，控去水分，置容器中。将大葱、生姜、辣椒切成丝，与糖、醋、盐一起放入油锅中，烧开后倒入盆中晾凉，然后与白菜拌匀。4小时后即成。
（1）成品特色酸、甜、辣。
(2)配料比例白菜10公斤，白糖3公斤，米醋1.5公斤，大葱1公斤，菜籽油500克，生姜1公斤，辣椒、盐各少量。
（3）加工过程将白菜洗净，切成丝，用盐腌1小时左右，控去水分，置容器中。将大葱、生姜、辣椒切成丝，与糖、醋、盐一起放入油锅中，烧开后倒入盆中晾凉，然后与白菜拌匀。4小时后即成。
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