酸辣白菜（三）怎么做?酸辣白菜（三）商业配方工艺,酸辣白菜（三）制作技巧,酸辣白菜（三）做法

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配方：大白菜：2000克，盐：100克，舒欣脆G:10克，白醋：150毫升，辣椒粉：50克，白糖：80克，大蒜：5瓣，生姜：30克，水：适量。

工艺流程：：将大白菜洗净，切成适当大小的块或条，放入大盆中。加入用凉水溶解的舒欣脆G，撒上100克盐，用手揉搓均匀，腌制2小时，腌出多余的水分。在一个碗中，加入150毫升白醋、50克辣椒粉、80克白糖、切好的大蒜和生姜片，再加入适量的水（约100毫升），搅拌均匀，调成酸辣汁。将腌制好的大白菜用清水洗净，挤干水分，放入一个干净的容器中。将调好的酸辣汁倒入容器中，确保大白菜完全浸泡在酸辣汁中。盖上容器的盖子，放在阴凉处腌制，一般腌制1-2天后即可食用。期间可以翻动几次，使大白菜更加均匀地吸收酸辣汁。

注意事项：腌制大白菜的时间要足够，以确保大白菜中的水分被充分腌出，同时也有助于酸辣汁的渗透。酸辣汁的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢更酸或更辣的可以适当增加白醋或辣椒粉的用量。腌制好的酸辣白菜应存放在阴凉处，避免阳光直射和高温环境，以延长其保质期和保持口感。

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