酸辣白菜（二）怎么做?酸辣白菜（二）商业配方工艺,酸辣白菜（二）制作技巧,酸辣白菜（二）做法

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配方：白菜500克，生姜几片，舒欣脆G5克，大葱1根，蒜3瓣，干辣椒4-6个，生抽2勺，老抽1勺，白醋3勺，白糖1勺，盐适量，食用油适量。

工艺流程：白菜洗净，白菜帮斜切成薄片，白菜叶撕成适口大小。白菜帮加入用凉水溶解的舒欣脆G和少许盐腌制30分钟，使其出水。生姜切丝，大葱切段，大蒜拍碎切末，干辣椒剪成小段。在一个小碗中，混合生抽、老抽、白醋、白糖和少许盐，搅拌均匀制成调味酱汁。锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入姜丝、蒜末和干辣椒段，小火慢炸至香味四溢。加入切好的大葱段，继续翻炒至稍微变软但仍保持脆嫩口感。先放入腌制好的白菜帮，翻炒至稍微变软，水分减少。加入撕好的白菜叶，继续翻炒至白菜叶变得稍微透明但仍保持脆嫩口感。倒入事先调好的调味酱汁，迅速翻炒使每一片白菜都裹满酱汁。根据个人口味调整咸淡，适当添加一些盐进行最后调味。将炒好的酸辣白菜盛出，撒上些许葱花点缀增香。

注意事项：建议选择新鲜的白菜，颜色应为白色或浅绿色，质地紧实，表面光滑无异味。腌制白菜帮可以让其在炒制过程中更容易入味，同时减少炒制时间。注意不要腌制太久，以免影响口感。

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