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临江寺豆瓣是四川资阳县传统名产，已有200多年历史。 原料制方 蚕豆，食盐，花椒，胡椒，白糖，金钓，火肘，鸡松，鱼松，香油，红油，辣酱，麻酱，甜浆及多种香料。 制作方法 蚕豆经脱壳，浸泡，接种，制曲，撒盐水等工序后，再入池发酵近1年；然后经过消毒，与各种辅料按比例进行配制，方为成品豆瓣酱。 近年来，临江寺豆瓣的包装也有所改进和提高，即有方便运输的竹篓大包装，又有经济美观的低筒小包装，还有精制陶罐，玻璃瓶和塑料瓶的小包装，适应了国内外各种消费者的需求，受到了好评。 产品特点 加工好的临江寺豆瓣，色泽鲜艳，油润发亮，瓣粒成型，入口化渣，香气浓郁，具有鲜、香、咸、甜、辣的特点；含有蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素等营养成分，是佐餐调味的上乘原料。临江寺豆瓣有香油豆瓣，金钩豆瓣，火肘豆瓣，红油豆瓣，鱼松豆瓣等30多个品种，其中的香油豆瓣曾于1980年被评为四川省优质产品，1984年被商业部评为优质产品。 |
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