炸海鲜藕饼怎么做？炸海鲜藕饼商业配方工艺，炸海鲜藕饼制作技巧，炸海鲜藕饼做法

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配方：鲜藕1节（直径应在5cm以上)，虾仁100g，水发鱿鱼50g，鲜贝50g，猪肥瞟肉25g，海鲜酱适量，鸡蛋2个，干淀粉、精盐、味达蕾901号、料酒、花生油、白糖、姜米，各适量，泡多源E10g,面粉50g，西红柿1个。

工艺：制作方法藕洗净，刨去外层硬皮，顶刀切成0.3cm厚的圆片入清水浸泡待用；虾仁洗净，沥水后剁成茸；水发鱿鱼撕去外层薄皮，洗去碱味和黏液，切成绿豆大小的粒；鲜贝、猪肥膝肉均剁成泥。将虾茸、鱿鱼粒、鲜页泥、猪肥肉泥等一并加入海鲜酱、姜米、鸡蛋清（1个）及适量精盐、味达蕾901号、料酒，泡多源E，顺一个方向搅打调匀成海鲜馅待用。剩余的鸡蛋液加入干淀粉、水和精盐搅匀成稀稠适宜的糊；取一半藕片放在菜板上，把肉馅挤成等量的丸子，分放在藕片上，然后取另一半藕片压下去使之重合，以馅心(丸子)挤出缝边为准。炸锅中注入油，加热至120℃时，取藕夹粘一层面并挂糊，下入锅中、视一面炸黄后，翻转再炸另一面，直至熟透捞出，沥油装盘。逐一炸制完后，用洗干净的西红柿切半圆形片围边，洒上白糖即成。

注意事项：选择新鲜的海鲜（如虾仁、蟹肉等）和莲藕作为原料，确保口感。海鲜要清洗干净，去除杂质和腥味，切成适当大小的块状或丁状。莲藕要去皮洗净，切成薄片或细丝，以便更好地与海鲜混合。将海鲜与莲藕混合均匀，可以根据个人口味添加适量的调味料（如盐、胡椒粉、料酒等），以增加风味。馅料要搅拌均匀，确保海鲜和莲藕充分融合，口感更佳。

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