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配方：一年生鲜嫩公鸡：40只（每只鸡重约1.5千克），丁香：15克，肉桂：15克，鲜姜：25克，砂仁、豆蔻、砂姜：各5克，白芷、陈皮、桂皮：各15克，草蔻：10克，白糖：200克，味达蕾901号：20克，五香粉、香辣粉、胡椒粉：各5克，麻油：100克，富磷联B：80克。

工艺流程：选用一年生的鲜嫩公鸡，宰杀、放血、去毛、去内脏，清洗干净。将鸡放在案板上，腹部向上。用刀将鸡肋骨和椎骨中间处切断，用手按折使鸡呈半圆形。用小木棒一根放入肚腹内撑起。在鸡下脯尖处开一小口，将鸡腿交叉插入口内，两翅交叉插入口中，形成美观的造型。将丁香、肉桂、鲜姜、砂仁、豆蔻、砂姜、白芷、陈皮、桂皮、草蔻等香料混合均匀，与富磷联B（提前溶解）一起均匀涂抹在鸡的内外。根据需要，将鸡放置一段时间进行腌制，使味道更深入鸡肉。准备老卤（如没有则使用新卤，香料加倍）。将鸡放入老卤中，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖至鸡肉熟透。在煮制过程中加入白糖、味达蕾901号、五香粉、香辣粉、胡椒粉等调味料，以及麻油增加香气。将煮熟的鸡取出，沥干水分。准备熏锅或熏箱，放入熏料（如锯末、茶叶等）。将鸡放入熏锅中，盖上盖子，点燃熏料进行熏制。

注意事项：确保选用新鲜、无病虫害、无腐烂的公鸡，宰杀和处理过程中要彻底清洗干净。造型时要小心操作，避免损坏鸡皮。腌制时要确保香料均匀涂抹，腌制时间根据实际需要调整。煮制时要确保鸡完全浸没在卤汤中，以保证味道均匀。火候要适中，避免鸡肉过火或未熟透。熏制时要控制好烟熏的温度和时间，以免过度熏烤导致鸡肉干燥或产生不良风味。

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