粉炸藕莲盒怎么做？粉炸藕莲盒商业配方工艺，粉炸藕莲盒制作技巧，粉炸藕莲盒做法

配方：鲜藕500g，白糖100g，鸡蛋2个，面包糖150g，淀粉100g，核桃仁15g，花生仁15g，脱皮芝麻10g，莲蓉200g，精炼油1000g（实耗150g），萝卜花一朵，香菜少许，泡多源Q适量。

工艺：制作方法将鲜藕洗净后，切去藕节，削去外皮，顶刀切成0.5cm厚的片，用凉水漂洗，至藕片雪白时，捞出控净水分。核桃仁用碱水煮后去外皮，入热油锅炸酥捞出，碾压成碎粒状；花生仁用油炸酥后，压成碎米粒；脱皮芝麻用烤箱焙香；莲蓉、核桃粒、花生粒、芝麻混匀后备用。将莲蓉馅搓成条状，掐成小剂数个。取鲜藕一片，上放一小剂，再取另一藕片放在莲蓉馅上与原藕片重合，用两掌心挤压至莲蓉馅溢满四周后，切去边沿余馅，依此法逐一做成莲蓉藕片生坯。炸锅中注油加热至120℃时，将莲蓉藕片逐片粘淀粉，挂蛋液，滚匀面包糠，下入锅中没炸至藕片呈金黄色且熟透时捞出，摆放在盘内，再用香菜、胡萝卜花点缀即成。

注意事项：炸制前要确保油温适中，一般控制160-180度之间。将包裹好的藕莲盒逐个放入油锅中，中小火炸制。炸制过程中要不断翻动藕莲盒，确保受热均匀，避免炸焦或炸糊。当藕莲盒表面呈金黄色且内部熟透时，即可捞出沥油。

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