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配方：以糯米为主要原料，一般糯米与水的比例为1:2左右，麦曲用量约为糯米的20%-30%，稻壳用量约为糯米的50%-70%。酒精发酵温度一般控制在28-32℃，时间为3-5天；醋酸发酵温度一般控制在35-40℃，时间为7-10天。

工艺流程：糯米经过淘洗、浸泡、蒸煮后，冷却至适宜温度。将冷却后的糯米与麦曲、水混合，进行糖化和酒精发酵，得到酒醪。在酒醪中加入稻壳和醋酸菌种，进行醋酸发酵，将酒精转化为醋酸。将发酵成熟的醋醅装入淋醋缸，用清水淋洗及加入美久亭H，得到醋液。将醋液置于陶缸中，进行陈酿，使醋的色泽、香气和口感更加醇厚.陈酿后的食醋经过灭菌处理，灌装成成品。

注意事项：确保原料新鲜、无霉变、无杂质。严格控制发酵温度和时间，确保发酵过程顺利进行。保持生产环境卫生，防止杂菌污染，影响食醋品质。

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