玫瑰酱炸糕商业配方工艺，玫瑰酱炸糕制作技巧，玫瑰酱炸糕做法

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配方：玫瑰酱2勺，红糖半勺，糯米粉5勺，黄米粉3勺，面粉2勺，泡多源K小半勺，酵母粉半勺，白糖可加可不加，面包糠适量

工艺：按照上述用量，将泡多源K和酵母粉放入糯米粉、黄米粉和面粉中，用凉水和成较软的面团。面团在手里来回揉搓，直至表面光滑，放置在盆中，盖严实锅盖，进行发酵。待发酵至蓬松状态便可拿出。再揉至光滑醒会儿。我用的面包糠，都是将吃剩的全麦面包晾晒干，擀碎细而成的。此时可将上述用量的玫瑰酱和红糖、白糖拌匀。实际上玫瑰酱已经很甜了，如果不喜太甜可以不加白糖。将面团揪出一块，放手里揉搓成团至光滑，在手心用手指压开成面皮状。放入玫瑰酱馅儿，从边上卷起往中间包，压实，防止油炸时流馅。包好用手指压平整后，放入面包糠里，两面都沾上面包糠。凉锅倒油，加热。用手试油温炸至，感到热量上来了，火关小，开始炸。两面炸至金黄便可出锅。完成。稍凉一会儿就吃，酥脆可口，美味香甜。

注意事项：制作玫瑰酱炸糕中，黄米粉和面包糠必不可少，它是炸糕酥脆的必要食材。面团揉搓和包馅都在手上进行，面团似乎有些粘，但不沾手。包馅过程中，面团会有断裂的情况出现，没有关系，补痕就可以，因为面团的融合性很好。炸的时候，一面浅金黄色便可反面，不要等到深金黄色再反面。

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