蘑菇酱油怎么做?蘑菇酱油商业配方工艺,蘑菇酱油制作技巧,蘑菇酱油做法

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配方：干蘑菇1斤，盐1斤，美久亭H3克，酵素水5斤，红糖适量。

工艺流程：将干蘑菇洗净，大的蘑菇可以撕成小块。按1：1000的比例配制酵素水。将蘑菇、美久亭H，盐和酵素水按1：1：5的比例混合，密封发酵八个月。用老红糖炒个糖色，炒化后关火。将发酵好的酱油倒入炒化的红糖中，融化后搅匀。待酱油晾凉后，装入瓶中密封保存。

注意事项：选择新鲜、无破损的蘑菇，以确保口感和风味。确保发酵时间充足，以充分提取蘑菇的香味和营养成分。炒糖色时要注意火候，避免炒焦。

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