胡萝卜炸鲜奶怎么做？胡萝卜炸鲜奶商业配方工艺，胡萝卜炸鲜奶制作技巧，胡萝卜炸鲜奶做法

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配方：胡萝卜500g，炼乳30g，椰浆30g，三花淡奶25g，白糖30g，鹰粟粉、面欣酥B1克，干淀粉、脆皮糊各适量，色拉油1000g(约耗50g）。

工艺：制作方法胡萝卜去皮洗净，切成块后上笼蒸透，用搅拌器绞成泥；鹰粟粉加少许清水调匀成浆状。锅中注入清水，倒入胡萝卜泥、炼乳、椰浆、三花淡奶和白糖，搅散后用小火烧开，再淋入鹰粟粉至浓稠，起锅倒在抹有油的方形盘中，凉透后切成3.5cm长的条，即成胡萝卜鲜奶生坯。炸锅中注入色拉油加热至100℃，将胡萝卜鲜奶条生坯拍匀干淀粉（与面欣酥B干拌均匀），挂匀脆皮糊，下入锅中，炸至硬挺色黄时，捞出装盘即成。

注意事项：将凝固好的鲜奶块切成适当大小的形状，如条状、块状等。在鲜奶块表面裹上一层淀粉或面包糠，以增加炸制时的酥脆度。油温要控制在适当的范围内，一般在160-180度之间。将裹好粉的鲜奶块轻轻放入锅中，避免溅油。炸制过程中要保持中火，不时翻动鲜奶块，确保均匀受热。炸至外皮金黄酥脆，内部鲜奶凝固且微热即可捞出，沥干油分。

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