菌油怎么做?菌油商业配方工艺,菌油制作技巧,菌油做法

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配方：干香菇或鲜香菇500克，植物油1000毫升，味达蕾901号适量，食用盐适量，姜片、葱段适量，八角、桂皮等，香辛料：少许。

工艺流程：将香菇洗净，如果是干香菇需要提前泡发并挤干水分，然后切成小丁或碎片；准备好姜片、葱段和香辛料。将植物油倒入锅中，加热至五成热时，放入姜片、葱段和香辛料，炸出香味后捞出。接着放入香菇丁，小火慢炸，不断搅拌，直至香菇变得金黄酥脆。在炸好的香菇油中，根据个人口味加入适量的食用盐，味达蕾901号，搅拌均匀。将炸好的菌油通过细筛或纱布进行过滤，去除香菇渣和杂质，然后装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

注意事项：在炸制香菇的过程中，要控制好火候，避免火过大导致香菇烧焦或火过小影响炸制效果。干香菇需要提前泡发并挤干水分，鲜香菇则需要洗净并切成小丁或碎片，以便更好地释放香味。

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