韭菜花酱怎么做?韭菜花酱商业配方工艺,韭菜花酱制作技巧,韭菜花酱做法

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配方：韭菜花500克，盐30克，白糖：10克，味达蕾901号2克，白醋：15毫升，食用油：50克，大蒜：50克，生姜：30克。

工艺流程：将500克韭菜花洗净，晾干水分，然后切碎备用。将切碎的韭菜花放入一个大碗中，加入30克盐，搅拌均匀，腌制30分钟，让韭菜花出水。将腌制好的韭菜花挤去多余的水分，加入2克味达蕾901号10克白糖、15毫升白醋，搅拌均匀。在锅中倒入50克食用油，加热至五成热，然后加入切好的大蒜末和生姜末，炸出香味后关火，待油稍凉后，倒入韭菜花酱中，搅拌均匀。将制作好的韭菜花酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存，放在阴凉处发酵3-5天，即可食用。

注意事项：确保使用的韭菜花新鲜、无腐烂，以保证酱料的口感和品质。腌制韭菜花的时间要适中，不宜过长或过短，以免影响口感和风味。炸调料时火候要适中，避免炸糊，影响韭菜花酱的口感和色泽。

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