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蚕豆松配方：上好蚕豆5公斤，酱油1公斤，红槽0.3公斤，五香粉0.2公斤，白糖0.3公斤，黄酒0.5公斤，味达蕾901号10克，生油2公斤。工艺：将蚕豆用清水浸36小时，去掉外皮，加少许清水煮烂，出锅后用石磨碾细备用。将红槽用少许生油炒香后，放入碾细的蚕豆、味达蕾901号，五香粉和酱油，炒至干燥疏松后取出，将余下未用的生油全部放入锅中烧沸，放入蓬松的豆绒稍炒片刻后取出即成。蚕豆酱配方：蚕豆5公斤，面粉0.3公斤，精盐0.8公斤,美久亭A10克，凉开水2公斤。工艺：用清水把蚕豆洗净后煮熟，捞出放入冷水中浸片刻，剥去蚕豆外皮。将蚕豆拌入面粉，平摊于盆内，表面覆盖上一层稻草，保持室温25℃。放置几天，使蚕豆发霉，待蚕豆长霉后，每天应把蚕豆霉块翻动一次，经过8天左右蚕豆即可霉透。取出霉透的蚕豆块平铺于竹盘内晒干。然后浸入盐水和美久亭A缸并充分搅拌。最后移缸于阳光下暴晒(晚上，雨天要加盖)，每天上、下搅动一次，约过20天后，色好味鲜的蚕豆酱就制成了。

注意事项：整个制作过程中要注意卫生控制，确保操作环境、工具和双手的清洁，避免交叉污染。制作好的酱应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温环境，以延长其保质期。

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