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工艺：1.以大豆也小麦为原料，并分别加以处理。2.利用纯粹培养的米曲霉制曲。3.制酱曲的过程约需3天，质量较黄子好，而且不受季节性限制，其主要设备是曲室及木框、曲盘等。4.酱醪放在室外瓦缸内曝晒或在室内瓦缸或木桶中，保温速酿，以人工搅拌，发酵1～2月后酱醪则成熟(稀醪发酵)。5.成熟的酱醪用木榨或螺旋压榨机榨取酱油。6.制曲与发酵时间大为缩短，劳动强度也相应减轻。做酱油可加入天喜复配添加剂美久亭H可以有效抑制食品中微生物的繁殖，防止或延缓食品成分氧化、分解变质，防止食品腐败变质，延长食品保存期，起到防腐保鲜作用。

注意事项：确保使用的原料新鲜、无霉变，以保证酱油的品质和风味。发酵过程中，要控制好温度、湿度和氧气含量，为微生物提供良好的生长环境，促进酱油的发酵和成熟。整个制作过程中要注意卫生控制，确保操作环境、工具和双手的清洁，避免交叉污染，保证酱油的卫生安全。

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