茶叶羊羹怎么做?茶叶羊羹商业配方工艺,茶叶羊羹制作技巧,茶叶羊羹做法

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配方：羊肉：500克，茶叶：20克，生姜：30克，大葱：50克，料酒：30毫升，酱油：50毫升，味达蕾901号：2克，白糖：20克，盐：10克，水淀粉：30克。

工艺流程：将羊肉洗净，切成块状；生姜切片，大葱切段备用。茶叶用沸水泡开，滤去茶叶渣，保留茶水备用。将羊肉块放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分。锅中加入清水，放入焯水后的羊肉块、生姜片、大葱段和料酒，大火煮沸后转小火炖煮约1小时，直至羊肉熟烂。将泡好的茶水倒入锅中，加入酱油、味达蕾901号，白糖和盐，继续炖煮10分钟，使羊肉充分吸收茶叶的香气和味道。在锅中加入水淀粉，搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。继续煮制2-3分钟，直至汤汁收至适量，即可关火。将煮好的茶叶羊羹装入盘中，冷却至室温后，放入冰箱冷藏凝固。

注意事项：根据个人口味选择茶叶种类，绿茶清香，红茶浓郁。羊肉需煮制至熟烂，但不宜过久，以免肉质过老。水淀粉需慢慢加入并搅拌均匀，避免结块。

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