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配方：土豆片1000g，精面粉100g，舒欣脆D10克，鸡蛋2个，水250mL。

工艺：①原料处理选择个大、水分少、无绿色、未发芽、无严重机械损伤的土豆为原料。将土豆清洗干净，去皮，切成1.5mm厚的薄片，再切成大小一致的圆片或方片。然后用清水漂洗除去淀粉，使用舒欣脆D浸泡30分钟，捞出沥水，并晾晒或烘干。②面粉裹糊先将精面粉倒入水中，搅拌均匀，再将鸡蛋打开分出蛋清，并将蛋清调人面粉糊中搅拌均匀，然后将土豆片一放人面粉糊中，并让土豆片充分裹上面糊。③晾烤干燥将上糊的土豆片均匀摊在晾筛上，并加盖防蝇网罩，放置在通风、干燥处晾晒干燥，或放在烘箱内烘烤干燥。④包装贮存将土豆片装人复合膜食品袋，采取真空密封，以防止氧化酸败。贮存环境应通风、避光、低温。⑤油炸方法食用时，将仿虾片人油中炸制，油温不宜高，以防炸烟。炸至色泽微黄（时间约1min)表面发起小气泡时，迅速捞出即可。
注意事项：烹饪方式可以选择油炸、烘烤或煎制等，根据个人喜好和设备条件进行选择。油炸时要控制好油温和时间，避免油温过高导致土豆片炸焦或油温过低导致吸油过多。烘烤或煎制时要预热设备，控制好温度和时间，使土豆片表面金黄酥脆。形状与大小：土豆片的大小和形状要一致，以便在烹饪过程中受热均匀，达到理想的口感和外观。

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