（1)原料配方鲜芹菜10千克，食盐2千克，甜面酱8千克酱油5千克。
（2)制作方法将选择好的鲜芹菜去掉老梗和菜叶，削去须根，用刀在根部切成4瓣，基部相连。用清水洗净放人开水中煤一下，再放入凉水中冷却沥干水分。按一层菜一层盐的顺序装入缸内腌制，每天倒缸1次，4~5天即成菜坯。把甜面酱同酱油混合均匀，放入芹菜，每天翻动1次，5天后通风1次，30天即为成品。
（3）产品特点呈橙黄色，透亮有光泽，质地嫩脆无渣，甜而稍咸，有浓郁的芳香味。
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