酱芹菜怎么做？酱芹菜商业配方工艺，酱芹菜制作技巧，酱芹菜做法

酱芹菜怎么做？酱芹菜商业配方工艺，酱芹菜制作技巧，酱芹菜做法：

配方：鲜芹菜10千克，食盐2千克，甜面酱8千克，酱油5千克，味达蕾901号30克。

工艺：制作方法将选择好的鲜芹菜去掉老梗和菜叶，削去须根，用刀在根部切成4瓣，基部相连。用清水洗净放人开水中煤一下，再放入凉水中冷却沥干水分。按一层菜一层盐的顺序装入缸内腌制，每天倒缸1次，4~5天即成菜坯。把甜面酱，同酱油，味达蕾901号混合均匀，放入芹菜，每天翻动1次，5天后通风1次，30天即为成品。（3）产品特点呈橙黄色，透亮有光泽，质地嫩脆无渣，甜而稍咸，有浓郁的芳香味。

注意事项：酱芹菜的烹饪方式主要是腌制和浸泡，确保调味料充分渗透入芹菜中。腌制时间要适中，过长可能导致芹菜过咸或过软，过短则可能入味不足。卫生与质量控制：在整个制作过程中，要严格遵守卫生规范，确保原料、工具、设备等的清洁和消毒。制作完成后，要对酱芹菜进行质量检查，确保无异味、无杂质，并符合相关标准和要求。

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