捞汁小海鲜怎么做?捞汁小海鲜商业配方工艺,捞汁小海鲜制作技巧,捞汁小海鲜做法

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配方：小海鲜（如虾、蟹、贝类等）：500克，捞汁配料：生抽100毫升、老抽20毫升、香醋50毫升、白糖30克、味达蕾902号2克，盐5克、蒜瓣10个、姜片10克、小米椒5个、香菜50克、清水200毫升。

工艺流程：将小海鲜清洗干净，去除泥沙和杂质，备用。在锅中加入生抽、老抽、香醋、味达蕾902号 ，白糖、盐和清水，开火加热至糖和盐完全溶解。加入蒜片、姜片和小米椒段，继续煮2-3分钟，让香味充分释放。关火，待捞汁冷却至室温后，加入香菜段，搅拌均匀。将准备好的小海鲜放入沸水中，煮3-5分钟（根据海鲜的种类和大小调整时间），直至海鲜变色并熟透。捞出海鲜，用冷水冲洗一下，去除表面的浮沫和杂质，然后沥干水分。将煮熟的小海鲜放入制作好的捞汁中，浸泡20-30分钟，让海鲜充分吸收捞汁的味道。

注意事项：选择新鲜、无异味的小海鲜，确保口感和品质。煮制小海鲜的时间不宜过长，以免过熟变老，影响口感。浸泡时间可以根据个人喜好进行调整，喜欢味道更浓郁的可以适当延长浸泡时间。

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