麻辣五花肉店用版配方
主要食材
五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。
在烧烤系列中,烤五花肉应该是最具代表性的。烤五花肉源自中国的烧饼夹大葱烧肉。
麻辣五花肉
十斤五花肉,大喜大牛肉粉40克,味精40克,孜然粉20克,王守义十三香1克,麻辣面70克,麻辣鸡鲜膏70克,红99火锅底料40克,生抽30克,鸡蛋2个,大豆油100克。
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