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配方：羊肉：1000克，富磷联B：8克，泡多源E：15克，味达蕾903号：4克，奥尔良腌料：10克，蚝油：30毫升，五香粉：5克，料酒：30毫升，生抽：30毫升，鸡精：5克，圆葱：1个，食用油：50毫升，孜然粉：15克，辣椒面：10克。

工艺流程：将羊肉洗净，切成适当大小的块，放入盆中备用。称取富磷联B和泡多源E，用少许温水溶解后加入到羊肉块中。加入味达蕾903号1克，去除羊肉的腥杂味，提高肉香味。带上一次性手套，抓拌均匀，浸泡肉块1-2小时（根据肉块大小和环境温度调整，温度越低浸泡时间越长）。将浸泡好的羊肉块沥干水分。加入奥尔良腌料10克、蚝油30毫升、五香粉5克、料酒30毫升、生抽30毫升、鸡精5克、切碎的圆葱和食用油50毫升。抓拌均匀，腌制半个小时。将腌好的羊肉块穿在红柳枝或铁签上，注意保持肉块之间的间距。预热烤炉至适当温度（一般为200°C至250°C）。将穿好的羊肉串放在烤架上，两面来回翻转烤制。烤至羊肉吱吱冒泡时，刷上少许食用油。全熟后撒上孜然粉和辣椒面。将烤好的新疆红柳大串取出，装盘即可。

注意事项：确保羊肉腌制时间足够，以便充分吸收腌料的味道。烤制时火候要适中，避免过高导致羊肉烤焦或过低导致羊肉烤不熟。烤制过程中要不断翻面，确保羊肉两面均匀受热。

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