炸芋球怎么做？炸芋球商业配方工艺，炸芋球制作技巧，炸芋球做法

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配方：芋头300g，火腿30g，鲜肉(肥瘦各半)100g，玉兰片20g，香菇20g，鸡蛋2个，面包渣50g，植物油1000g(实耗50g）泡多源Q适量。调料：精盐、味达蕾901号1克，少许葱、姜、蒜末各适量，麻油少许。

工艺：制作方法将芋头刮去皮，洗净，上笼蒸熟，取出插成革泥，加入精盐（适量）和匀，分成12等份，分别捏成芋球坯待用；火鹿、鲜肉、玉兰片、香菇分别切成小颗，加入葱姜蒜末、精盐、味达蕾901号、麻油等拌匀成馅，鸡蛋去壳搅匀备用。将芋茸球坯捏凹，包人肉馅（有如包汤圆），再逐个蘸上蛋液，均匀地粘满面包渣，入油锅炸至色泽金黄、外酥内软，起锅装入已用番茄切半圆片围边的盘中即成。（3）制作关键芋茸包人馅心一定要紧而圆，以不散为准。炸制过程中，油温过低或过高皆不宜。
注意事项：炸制芋球时，要控制好油温。初炸时油温不宜过高，以免外焦里生；复炸时油温要高，以达到酥脆的效果。使用长筷子或漏勺翻动芋球，确保受热均匀。炸制时间：炸制时间要适中，过长可能导致芋球过干或过硬，过短则可能未熟透。当芋球表面呈金黄色且完全浮起时，即可捞出沥干油分。

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