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配方：牛油：500克，富磷联B：4克，泡多源E：8克，盐：3克，白胡椒粉：2克，辣椒粉：10克，花椒粉：5克，味达蕾903号：2克，生抽：20毫升，料酒：15毫升，鸡精：2克，圆葱：半个，食用油：30毫升，竹签：适量。

工艺流程：将牛油洗净，切成小块，放入盆中备用。称取富磷联B和泡多源E，用少许温水溶解后加入到牛油块中。加入盐3克、白胡椒粉2克、辣椒粉10克、花椒粉5克味达蕾903号、生抽20毫升、料酒15毫升、鸡精2克和切碎的圆葱。抓拌均匀，腌制2小时，让牛油充分吸收调料的味道。将腌好的牛油块用竹签穿成串，每串上放3-4块牛油，保持适当的间距。预热烤炉至适当温度（一般为200°C至250°C）。将穿好的牛油串放在烤架上，两面来回翻转烤制。烤至牛油融化并微微焦黄，表面冒出油泡即可。将烤好的湘西牛油小串取出，装盘即可食用。

注意事项：确保牛油腌制时间足够，以便充分吸收腌料的味道。烤制时火候要适中，避免过高导致牛油烤焦或过低导致牛油烤不熟。烤制过程中要不断翻面，确保牛油两面均匀受热。

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