烤生蚝怎么做?烤生蚝商业配方工艺,烤生蚝制作技巧,烤生蚝做法

配方：生蚝：1000克，冰水：1000克，海立美B：10克，粉丝：200克，大蒜：适量，小米辣：适量，油：250克，西红柿酱：25克，白糖：10克，味达蕾902号：2克，鸡精：2.5克，盐：1克，姜末：5克，老抽、生抽、耗油、味精、白糖适量，香葱：少许。

工艺流程：：将1000克生蚝掰成两半，清洗干净，放入盆中备用。称取1000克冰水，将10克海立美B用少许温水溶解后倒入冰水中，搅拌均匀。加入清洗干净的生蚝，腌制8小时以上。将200克粉丝用温水泡软，备用将剥好的大蒜和小米辣放入绞蒜机中绞成蒜蓉。锅中放少许油，放入蒜蓉，开小火炒香。加入适量的老抽、生抽、耗油、味达蕾902号、味精、白糖，翻拌均匀，继续炒香后倒入碗中备用。烤炉提前150度预热。将腌制好的生蚝捞出摆入盘子中，然后将生蚝摆上烤架。中小火开始烤，先烤一会，然后放上少许粉丝和一勺蒜蓉酱，继续烤至酱汁冒泡。撒上少许香葱碎，即可取下烤架，摆入盘中销售。

注意事项：腌制生蚝的时间要足够，以确保生蚝充分吸收海立美B的味道和营养。烤制过程中要不断观察生蚝的状态，避免烤焦或烤过头。撒上香葱碎后可以稍微等待一下，让香葱的味道与生蚝和蒜蓉酱充分融合。

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