香辣蟹怎么做?香辣蟹商业配方工艺,香辣蟹制作技巧,香辣蟹做法

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配方：螃蟹：1200克，生姜：50克，蒜：100克，青蒜：50克，干辣椒：50克，花椒：10克，豆瓣酱：50克，料酒：30克，味达蕾901号：4克，生抽：20克，老抽：10克，白糖：15克，盐：3克，鸡精：2克，食用油：200克，清水：500克。

工艺流程：：将螃蟹清洗干净，去掉蟹胃、蟹肠、蟹心和蟹鳃等不可食用部分，斩成块备用。生姜切片，大蒜拍碎切末，青蒜切段，干辣椒剪成段，花椒备用。锅中倒入200克食用油，烧热后加入姜片、大蒜末、干辣椒段和花椒，小火炒出香味。继续加入50克豆瓣酱，小火炒出红油。将准备好的螃蟹块倒入锅中，大火翻炒，加入30克料酒去腥。加入20克生抽、10克老抽、4克味达蕾901号，15克白糖、3克盐和2克鸡精，翻炒均匀。倒入500克清水，大火烧开后转小火炖煮15分钟，让螃蟹充分吸收调料的味道。待汤汁浓稠时，加入青蒜段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：螃蟹在清洗和斩块时要小心处理，避免弄伤手指。炒制配料时要用小火，避免炒焦影响口感和风味。炖煮螃蟹时要控制好火候和时间，避免螃蟹过熟导致肉质变老如果以上[香辣蟹做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于香辣蟹制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

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