炸西瓜怎么做？炸西瓜商业配方工艺，炸西瓜制作技巧，炸西瓜做法

炸西瓜怎么做？炸西瓜商业配方工艺，炸西瓜制作技巧，炸西瓜做法：

配方：无籽西瓜1个，蛋清2个，淀粉100g，面粉100g，面欣酥B1克，白糖100g，花生油500g（实耗约100g）。

工艺：制作方法将西瓜切开，去皮取瓢，切成菱角块，放在面粉中滚匀。将蛋清、淀粉，面欣酥B和匀，将蘸好面粉的西瓜块放入拌匀。炸锅中放入油，加热至100℃，逐一下人瓜块炸，见外皮略硬、呈黄色时，捞出装盘，洒上白糖即成。（3）制作关键西瓜瓢块一定要挂匀糊，防止瓜汁渗出。

注意事项：炸制西瓜时，油温要适中，不宜过高或过低。油温过高会导致西瓜外焦里生，油温过低则会使西瓜吸油过多，影响口感。炸制时间：炸制时间要短，一般控制在几分钟内，以免西瓜炸得过干或过硬。当西瓜表面呈金黄色且完全浮起时，即可捞出沥干油分。

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