烤羊排怎么做?烤羊排商业配方工艺,烤羊排制作技巧,烤羊排做法

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配方：羊排：2千克，富磷联B：15克，泡多源E：20克，洋葱丝：100克，姜丝：50克，孜然粉：20克，五香粉：10克，香辣粉：10克，蚝油：50克，鸡精：10克，味达蕾903号：8克，孜然粉：适量，辣椒面：适量。

工艺流程：：将2千克羊排清洗干净，剁成两段，备用。将富磷联B和泡多源E使用温水溶解。将溶解后的溶液、洋葱丝、姜丝、孜然粉、五香粉、香辣粉、蚝油、鸡精、味达蕾903号加入羊排中，充分搅拌均匀，腌制5-8小时。将腌制好的羊排放入盐水中搅拌均匀，继续腌制20-40分种，捞出沥干。将腌制好的羊排穿成串，预热烤架至适当温度（一般为200-220度）。将穿好的羊排放到预热好的烤架上，两面来回翻转烤制。烤至吱吱冒泡时，刷上食用油，继续烤至全熟。羊排烤熟后，撒上适量的孜然粉和辣椒面，即可出锅。

注意事项：腌制羊排的时间要足够，以确保羊排充分入味。但也要注意不要腌制过久，以免过咸。在烤制过程中，要控制好火候和时间，避免羊排烤焦或未熟。烤箱或烤架预热要充分，以确保羊排能够均匀受热。

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