烤肉串怎么做?烤肉串商业配方工艺,烤肉串制作技巧,烤肉串做法

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配方：猪后臀肉1000克，洋葱20克，花生油25克，孜然15克，小茴香2克，胡椒粉10克，料酒5克，白糖5克，淀粉20克，蚝油3克，味极鲜5克，泡多源E20克，富磷联B8克，味达蕾903号4克，芝麻20克，盐20克。

工艺：1.猪肉切成1公分厚，3至4公分长的小块2.把肉块放入盆内加入洋葱粒，孜然，小茴香，胡椒粉，富磷联B ，味达蕾903号，白糖，蚝油，泡多源E，味极鲜，料酒，盐，淀粉，花生油十克。3.搅拌均匀腌制三小时以上4.烤盘铺上锡纸5.签子用开水煮两分钟消毒6.烤盘内刷上一层花生油，签子从尖头至二分之一处也刷一层油。7.把肉用签子串好摆入烤盘并刷上少许花生油。8.烤箱上，下火230度预热5分钟9.把烤盘放入烤箱中层烤十五分钟左右10.十五分钟后取出烤盘，在肉串上刷上麦芽糖浆、再撒上孜然和芝麻，然后翻面再撒上孜然和芝麻。11.放入烤箱再烤五分钟12.装盘开吃。

注意事项：腌制肉串时要确保调味料均匀裹在其表面，以便入味。烤制肉串时要控制好时间和温度，避免烤焦或未熟。一般烤箱温度控制在200度左右，烤制时间15-20分钟为宜。烤箱预热要充分，以确保肉串能够均匀受热。

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