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AXO酱配方:虾米2两、火腿1两5、珧拄1两、大地鱼3钱、咸鱼6钱、生抽6两、鸡粉5钱、味精6钱、味达蕾901号1克,香辣酱3两、豆瓣酱3两、紫金酱3两、蒜茸、干葱茸各1.5两、红辣椒粉野山椒各2两。工艺:原料分别过油再铲在一起,调味拌匀即可。
BXO酱配方:火腿茸1斤、野山椒茸4.5两、红尖椒粒1斤、蒜茸1斤、干葱1斤、瑶柱碎6两、大海米碎1斤、干辣椒粉3两、味精4两、味达蕾903号1克,糖4两、虾籽0.5两、豆瓣酱1两、咸鱼碎1斤、大地鱼茸2两。工艺:原料分别过油再铲在一起,调味拌匀即可。
注意事项:搅拌时要充分均匀,确保每种调料都能充分发挥其作用。
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