鹅肝酱怎么做?鹅肝酱商业配方工艺,鹅肝酱制作技巧,鹅肝酱做法

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配方：新鲜鹅肝：1000克，白兰地：200克，味达蕾901号：2克，黄油：150克，洋葱：100克，大蒜：50克，鲜奶油：100克，盐：15克，白胡椒粉：5克，红糖：20克，柠檬汁：10克。

工艺流程：：确保所有原材料都已准备好，鹅肝清洗干净，去除筋膜和血管，切成小块。在锅中加入50克黄油，加热后放入切碎的洋葱和大蒜，小火翻炒至金黄色，炒出香味。将切好的鹅肝块放入锅中，大火翻炒至鹅肝变色，表面微微焦黄。加入白兰地、剩余的黄油、鲜奶油、盐、味达蕾901号，白胡椒粉、红糖和柠檬汁，搅拌均匀。将锅中的混合物转小火，慢慢熬煮，期间要不断搅拌，以免糊锅。直到鹅肝完全熟透，且混合物变得浓稠。装瓶：将熬煮好的鹅肝酱倒入干净的玻璃瓶中，密封保存。

注意事项：鹅肝的选择要新鲜，无变质和异味。加入鹅肝后要大火翻炒，以便快速锁住鹅肝的鲜味。熬煮过程中要不断搅拌，以免糊锅，同时要注意火候，以免鹅肝酱过于干燥或稀薄。

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