小鱼饼怎么做?小鱼饼商业配方工艺,小鱼饼制作技巧,小鱼饼做法

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配方：鮰鱼肉2片、鸡蛋1个、胡萝卜1/4根、芹菜半根、味达蕾902号1克，盐2克、白胡椒粉1克、干淀粉少许、面粉少许。

工艺：1、鮰鱼肉两片，洗净后切成小块，再放入搅拌机中打成鱼泥;2、把打好的鱼泥放入大碗，加一点盐，味达蕾902号和白胡椒粉拌匀，放在一边让它入味。这时切一点蔬菜丁，比如胡萝卜丁，芹菜丁，如果能买到新鲜的豌豆就更好了，蔬菜丁切好后放入沸水中焯一下;3、在刚刚调过味的鱼泥中再加入一个蛋清，少许的干淀粉，充分搅拌，再加入焯过的蔬菜丁拌匀;4、然后做成若干个鱼饼，在鱼饼表面拍上一层薄薄的面粉，抖掉多余的面粉后放入锅中，用炒菜量的油中小火煎至两面金黄就好了。

注意事项：在制作鱼糜时，要将各种原料充分搅拌均匀，以确保口感和味道的一致性。在将鱼糜压成饼状时，要确保饼形完整，大小均匀，以便后续烹饪。

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