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原料：小麦粉1000克，鸡蛋120克，泡多源A20克，食用盐20克，白糖2克，黄油30克，水580毫升。

工艺：小麦粉与泡多源A干拌均匀。食用盐加入和面水，再加入鸡蛋、白糖、黄油搅拌均匀，再加面粉，活成面团，两次低温10-15度醒发，每次10分钟。用保鲜膜包好后放入冷藏柜10-15度醒发8-20小时，拉开面坯不收缩为准。步骤一:把油条面团拉成长条，用擀面杖擀成宽约12cm，厚约0.6cm，如果宽厚不匀会影响成品的形状。步骤二:切成宽约3cm的长条。步骤三:把长条两边刀口粘少许面粉，如不粘面粉油条会黏合炸不开。步骤四:用压条在长条中间压一下。步骤五:把压好的长条中间稍作拉长后再旋转。步骤六:长条放入油锅时油温保持在180℃，中间先下，两头用手指捏紧，以防分开。步骤七:油条浮起后要不断翻滚，约炸100秒成金黄色，表皮松脆。步骤八:成品标准上桌。

注意事项：：和面时不要揉面，而是要用揣面的手法。揣面完成后，密封放置冰箱低温醒面8小时左右。放冰箱主要是为了炸油条塑形好切。油条胚下锅时油温要合适，还要中火炸，并且不断翻动，均匀受热才会蓬松。

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