奶油小面包怎么做?奶油小面包商业配方工艺,奶油小面包制作技巧,奶油小面包做法

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配方：面包材料：面包用小麦粉160克，糕点用小麦粉40克，佳多美Q4克，酵母粉25克牛奶100ML，细砂糖35克，鸡蛋1个，盐2克，黄油25克，卡士达酱材料：牛奶250克，蛋黄2个，细砂糖50克，糕点用小麦粉25克，奶油夹馅淡：奶油100克，糖粉10克。

工艺：1.准备好面包的所有材料2.原材料按照先液体，后粉类，上层糖、盐、鸡蛋和酵母、的顺序放入面包桶中，启动IMIX程序20分钟，3.揉至面团光滑，加入软化的黄油，再开启一个IMIX程序，面团能拉出薄膜就可以了4.揉好的面团，放在盆中进行基础发酵，5.面团发酵到1.5-2倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷，发酵完成。6.发酵好的面团，平均分成6份揉圆，醒发10分钟7.醒发好以后，进行擀卷排气，上面留一点，下面擀成椭圆型8.从上往下卷起，卷成长圆形，收口捏紧，放在下面9.依次把所有的面团全做好，放入烤盘里，进行发酵，10.在发酵的时间里，我们来做卡士达酱，准备好所有材料11.牛奶、糖、蛋黄加入到小奶锅中，搅拌至完全融合，筛入糕点用小麦12.搅拌至无干粉状态，过一次筛，放在锅中，小火慢慢熬至液体变粘稠，放凉备用13.把卡士达酱装在裱花袋里，挤在发酵好的面包上面。14.预热好的烤箱170度烤20分钟15.淡奶油放在打蛋盆里，加入糖粉，进行打发16.打发好的淡奶油状态17.裱花嘴放在裱花袋里，装入奶油，我用的是10齿的学厨裱花嘴18.把面包从中间切开，挤入奶油，就可以啦。

注意事项：放到冰箱里低温发酵一个晚上会更蓬松味道会更赞，没耐性的话也可以常温发酵，几十分钟完成。

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