水晶钵仔糕怎么做?水晶钵仔糕商业配方工艺,水晶钵仔糕制作技巧,水晶钵仔糕做法

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配方：木薯淀粉：150克，马蹄粉：30克，筋力源Q：2克，清水：180克+150克，白糖：60克，密豆、葡萄干等：适量。

工艺流程：将150克木薯淀粉、30克马蹄粉、2克筋力源Q干拌均匀。加入180克清水，搅拌均匀，化开备用。在锅中加入150克清水和60克白糖，煮化后加半勺刚才调好的粉浆。关火，将粉浆烫至透明粘稠状态。趁热将烫好的粉浆倒入剩余的粉浆中，快速搅拌均匀，调成生熟浆。在模具内放入适量的密豆、葡萄干等（也可以放入喜欢的水果）。将调好的生熟浆缓缓倒入模具中，八分满即可。蒸锅加冷水，放入模具，盖上盖子大火蒸20分钟。蒸熟后遇冷会慢慢变透明，冷却后放入冰箱冷藏1小时。取出脱模，即可享用。

注意事项：调浆时要确保所有粉类充分溶解，避免出现颗粒。烫浆时要控制好火候，避免浆料烧焦或未烫熟。蒸制时要确保蒸锅内的水足够，避免中途加水影响口感。模具内可以刷一层薄薄的油，以便于脱模。

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