香肠面包怎么做?香肠面包商业配方工艺,香肠面包制作技巧,香肠面包做法

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配方：高筋面粉：500克，佳多美Q:10克，细砂糖：50克，盐：5克，干酵母：7克，鸡蛋：2个，牛奶：250毫升，黄油：50克，香肠：8根，蛋液：适量。白芝麻：适量

工艺流程：将500克高筋面粉、10克佳多美Q，50克细砂糖、5克盐、7克干酵母、2个鸡蛋（约100克）混合均匀。加入250毫升牛奶，搅拌成面絮后，揉成面团将50克黄油加入面团中，继续揉面，直至面团光滑且能拉出一层薄膜。将面团整理好，放入涂抹了少许油的容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，直至面团体积翻倍（约1小时）。取出发酵好的面团，排气后分成8等份，每份约75克，团圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。取一个松弛好的面团，擀成长条形，放入一根香肠，将面团轻轻包裹住香肠，收口捏紧。将整形好的香肠面包放在铺有烘焙纸的烤盘上，进行第二次发酵，直至体积明显增大（约30分钟）。预热烤箱至180°C。在香肠面包表面轻轻刷一层蛋液，撒上适量白芝麻。将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤15-20分钟，直至面包表面金黄且完全熟透。

注意事项：揉面时要充分揉合，使面团光滑且有弹性，这样可以使面包更加松软。发酵时要控制好温度和湿度，避免面团发酵过度或不足。整形时要轻柔，不要过度挤压面团，以免影响面包的口感和形状。烘烤时要根据烤箱的实际情况和面包的上色情况适当调整烘烤时间和温度。

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