萌萌的小虎爪豆沙面包的做法
食材
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高筋面粉200g、水或牛奶95g
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白砂糖35g
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黄油10g
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豆沙60g
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辅料
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食盐1g
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酵母2g
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蛋液5ml
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白芝麻3g
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步骤
1. 称取高筋面粉
2. 对角线放入食盐和白砂糖
3. 中间放入酵母
4. 根据面粉的吸水性，开始第一次和面程序
5. 程序结束后，加入室温软化的黄油
6. 第二次程序结束后，面团可以拉扯出较韧的薄膜
7. 室温进行一发
8. 发好的面团取出排气，分成80g一个的小面团，松弛15分钟左右
9. 豆沙馅分为15g一个，放入面团中，包好
10. 擀开面团
11. 从上至下卷起来，继续擀薄
12. 卷起来后，将面团的一段压扁
13. 压扁的地方切四刀，手腕部分划两个道子，露出馅料即可
14. 整理一下
15. 做好所有的
16. 烤箱中放一碗热水，进行二发
17. 二发后取出
18. 刷一层蛋液，撒少许的白芝麻
19. 预热烤箱，上下火180度20分钟左右
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