紫薯花朵面包的做法
食材
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面团材料:面粉250克
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酵母2.5克
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白糖45克
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温水110克左右
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奶粉15克
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安佳黄油20克
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鸡蛋30克
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盐1克
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馅料:
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白糖10克
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紫薯两个 |
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白芝麻适量
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蛋黄液(刷面)10克 |
步骤
1. 首先准备好各种食材
2. 除黄油外的所有面团材料混合均匀，加入温水用筷子搅成絮状。然后用手揉捏成面团。
3. 揉到初步扩展时加入软化的黄油。刚开始会很黏慢慢就好了。
4. 揉到这个程度，已经出膜就可以了。
5. 把面团放在烤箱或是温暖处进行第一次发酵。(在上面盖湿布以免面团变干)
6. 等待发酵的时候来处理馅料，紫薯去皮切小块上锅蒸熟并趁热加入白糖。(也可以不加，我家宝宝喜欢吃甜的。)
7. 白糖融化后用勺子把紫薯压成泥，紫薯馅就做好了。
8. 面团发酵到体积比原来的大两倍并且拉开有蜂窝状，一发完成。
9. 把面团充分排气，分成等量的剂子，饧10分钟。
10. 取个剂子擀成中间厚旁边薄，放上紫薯馅包起来再搓圆。
11. 用手掌压一下，
12.再对剪两刀。
13. 再对剪四刀，如图。最后用拇指和食指轻轻捏一下花瓣的尾部就可以了。(紫薯馅或是芝麻、红豆馅的都是一样的做法)
14. 面包做好后再进行二次发酵，观察一下比原来大些就可以了。用适量蛋黄液刷一下表面，在花中间沾点白芝麻。这时候烤箱预热上管160度。
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