小贴士
香甜柔软的皇冠面包的做法
食材
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高粉600
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水300g
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酵母6g
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盐6g
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细砂糖80g
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蛋液120g
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黄油150g
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葡萄干适量
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步骤
1. 准备好需要的所有材料
黄油要提前室温软化，现在这个冬天，最好是放在暖气边上
黄油要提前室温软化，现在这个冬天，最好是放在暖气边上
2. 除黄油和葡萄干以外的所有原料放入面包桶中
3. 厨师机揉面约15分钟（面包机30分钟）后
慢慢的加入室温软化的黄油
一定要一点一点的加入，黄油量比较大，不太容易揉均匀
慢慢的加入室温软化的黄油
一定要一点一点的加入，黄油量比较大，不太容易揉均匀
4. 揉好的面包应该呈现完全状态也就是出现手套膜
5. 面团室温松弛约20分钟
6. 用电子秤均匀分布好之后揉圆松弛10分钟备用 （一份8寸的皇冠面包分成200g+8个50g）
7. 说一下模具，圆模8寸中间的那个是4寸的模，8寸的模具一定要涂抹一些软化室温的黄油这样防粘，不粘图层的模具可以忽略这个步骤
8. 200g的大面团擀平擀圆，中间厚一些周围薄一些
9. 然后铺在容器中
10. 50g的小面团压扁后中间塞葡萄干（也可以换成蜜豆、肉松等等一切喜欢的食材）
11. 然后收紧收口揉圆
12. 将收口朝下放入4寸模具与8寸模具中间的空隙中
13. 8个面团放好之后，用刀片将4寸模具上面的面饼对角线划开
14. 翻折成好看的皇冠花形
15. 塑性好之后放入烤箱中（不插电）放一盆热水，闷着发酵
16. 大约50分钟就可以发满模具
17. 发好之后表面轻刷牛奶，撒一些白芝麻和杏仁片
放入预热好的烤箱中180度 烤制20分钟，注意上色后及时加盖锡纸
放入预热好的烤箱中180度 烤制20分钟，注意上色后及时加盖锡纸
18. 出炉之后马上脱模，然后涂抹一层液态的黄油，这样颜色更好看
19. 凉透之后密封保存，三天内吃完
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