香葱肉松吐司的做法
食材
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高筋粉(王后硬红高筋粉)520g
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牛奶 305 |
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鸡蛋液30g
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白糖(原方子50g)30g |
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盐6g
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酵母5g |
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黄油50g
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辅助材料:
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沙拉酱适量
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肉松适量 |
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葱适量
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鸡蛋液适量 |
步骤
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将主材料中除黄油外的材料混合均匀，揉成光滑面团后添加黄油继续揉至出膜。
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揉出手套膜
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整成圆形后表面盖保鲜膜放温度处发酵。
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今天外温31度，阳台27度，我放阳台半个多小时发酵至2倍大，用手指搓个洞不回缩就发好了。
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发酵好后分成2个面团松弛了6分钟后擀开成长方形。
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抹上沙拉酱，撒上葱，肉松。
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卷起，用面团切刀从中间切开成2条，一头的边不要切断，
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把有肉松和葱的一面朝上 ，2条面团像扭麻花一样扭好，两头折叠放盒子下面，旁边放一碗温热的水发酵。如果不放烤箱放外面室温发酵的话，我是在面团上面喷水后盖保鲜膜后发酵的。
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发酵至2倍大后，表面涂抹鸡蛋液入预热好的烤箱中下层180度40分钟烘烤。
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出炉后侧放，晾凉后放保鲜袋即可。
小贴士
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