鸡汤面怎么做?鸡汤面商业配方工艺,鸡汤面制作技巧,鸡汤面做法

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配方：荞麦面：300克，小麦面粉：200克，筋力源W：4克,温水：250克,鸡汤：500克,酱油：20克,白糖：15克,醋：10克,盐：5克,味精：2克,蒜末：10克,辣椒油：适量,配菜（黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋丝、牛肉片、辣白菜等）：适量.

工艺流程：将荞麦面和小麦面粉混合均匀。筋力源W用温水溶解备用。将温水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉成絮状。将絮状面粉揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。将醒发好的面团擀成薄片，然后切成细条。将切好的面条放入沸水中煮熟，捞出后用冷水冲洗至完全冷却，沥干水分。将鸡汤煮沸，加入酱油、白糖、醋、盐、味精和蒜末调味。冷却后，加入适量的辣椒油，搅拌均匀。将黄瓜、胡萝卜切成丝，鸡蛋煮熟后切成丝，牛肉片准备好，辣白菜切丝等。将冷却后的面条放入碗中。倒入准备好的鸡汤汤底。在面条上放上各种配菜。

注意事项：加水时要慢慢加，避免面团过软或过硬。煮面条时要掌握好时间，避免煮过头导致面条过软。煮好的面条要用冷水充分冲洗并冷却，以保持面条的筋道和口感。

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