网红千层蛋糕的做法

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配方：千层可丽饼皮:鸡蛋:3个，糖：35g， 一撮盐，香草精：2g，低粉：150g，杏仁粉：10g，牛奶：370g，黄油：50g，佳多美C0.2克。 芒果奶油霜： 黄油：200g，糖粉：200g，淡奶油：20g，香草精：5g，芒果泥：50g，芒果：1-2个。

工艺：1. 千层可丽饼皮：鸡蛋、糖、一撮盐倒入盆中搅打均匀，再倒入香草精混合均匀，然后过筛入低筋面粉，佳多美C和杏仁粉，先倒入100g牛奶搅拌至面糊状态；搅拌均匀后倒入剩余的牛奶 继续搅拌，最后倒入融化的黄油搅拌均匀，千层饼糊就完成了~ 千层糊很简单，就是不断搅拌混合。过筛入容器里，至少冷藏30分钟。2. 煎千层皮：开小火，煎锅内倒入植物油，用厨房纸或其他工具抹均匀。取千层糊倒入锅内，来回转动不粘锅，使液体均匀覆盖后，放下锅加热。 等千层皮表面鼓起了大气泡，说明下面的千层饼皮已经煎好，这时候翻转过来煎另一面。 煎好的千层皮放在垫有烘焙纸的烤架上冷却，如此步骤重复，将千层液煎完3. 芒果奶油霜：盆子倒入软化的无盐黄油粒，打发至均匀顺滑状态。将糖粉分两次倒入打发均匀，注意糖粉倒入时，先用电动打蛋器手动转动搅拌一下，以防止开关后溅出粉末。打散后，用抹刀将没有混合均匀的收刮一起，再开打电器打发均匀。直到出现这种有清晰细腻的纹路后，倒入淡奶油跟香草精，打发均匀。提起打蛋头，奶油霜不会跟着拉起就说明打的差不多了。最后倒入芒果泥，果茸也行，打发均匀就好， 4. 组合千层：两张千层前叠在烘焙纸上，衔接叠加处大概2CM，均匀抹上一层芒果奶油霜。 在饼皮的一端放上两条芒果肉，然后卷起这一端 卷完后，叠加一张千层饼皮，抹上一层奶油霜。 在衔接处再放入两条芒果肉，往芒果肉上涂一些奶油霜，继续卷起来。 卷完后，叠加一张千层饼皮，抹上一层奶油霜，继续卷起卷好后拿起一边的烘焙纸盖上，用刮板拉紧。 烘焙纸卷起后， 两边捏紧包裹起来送入冰箱冷冻2小时 。 5. 准备芒果肉对着中心切掉两边，取核以外的两部分。 削皮后，斜着切过去，切的厚度要统一。 6. 装饰千层卷 两小时后，拆开烘焙纸，取芒果片像这样一片一片叠加起来，切掉两端，撒上糖粉完成！

注意事项：确保面糊搅拌均匀，无结块，这样煎出的饼皮才会细腻。使用平底不粘锅，控制好锅的温度，避免温度过高或过低导致饼皮煎糊或不成形。将组装好的千层蛋糕侧面的奶油馅抹整齐，用盒子装好，放入冰箱冷冻2小时或冷藏4小时以上，使蛋糕变硬后切出来更整齐美观。

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