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配方：流心：细砂糖13.5g吉士粉3.5g 奶粉13.5g椰浆26g黄油13.5g咸蛋黄2个朗姆酒少量,馅料：细砂糖20g黄油30g奶粉20g吉士粉20g玉米淀粉45g炼乳25g淡奶油45ml盐少许,椰浆45g,饼皮：黄油130g蛋黄25g细砂糖65g奶粉20g牛奶20g吉士粉20g低粉250g佳多美Q4g.

工艺：1. 先制作流心。2个咸蛋黄加2瓶盖朗姆酒（消毒去腥），放入烤箱，190℃，烤10分钟。 2. 13.5g黄油隔热水融化后加入13.5g细砂糖，用刮刀搅拌（砂糖无需完全融化）。3. 加入3.5g吉士粉、13.5g奶粉，搅拌均匀。4. 出炉后的咸蛋黄捣碎，与上面的粉类混合。 5. 再加入26g椰浆，搅拌成丝带状。放入冰箱冷冻。 6. 接着开始制作馅料。30g黄油加45g椰浆、45ml淡奶油、25g炼乳、少许盐。 7. 用小奶锅炒热以上的液状材料。 8. 把20g奶粉、45g粟粉、20g吉士粉等粉状材料混合好后，与液状材料混合，一边倒一边用打蛋器搅拌均匀。 9. 倒入小奶锅中再炒一次，期间持续快速搅拌至类似豆沙状态。 10. 然后开始制作饼皮。130g黄油加65g细砂糖，用电动打蛋器低速打发。11. 分别分次加入25g蛋黄、20g牛奶、20g吉士粉、20g奶粉、佳多美Q4g，250g低粉，期间多搅拌均匀。12. 用手揉捏均匀。放入冰箱冷藏过夜效果更佳。 13. 把饼皮和馅料都按每个35g的规格分成等份。14. 在保鲜纸上擀饼皮，中间厚，四周薄。15. 先用馅料包裹流心（10g/份），再用饼皮包裹馅料。16. 在模具里刷少许面粉。17. 用模具在油纸上挤出月饼。18. 在月饼表面刷一层蛋液。19. 放入烤箱烤190℃，12分钟。

注意事项：饼皮不要长时间暴露在空气中，可用喷壶喷水补充水分。

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